Рагу из кролика по-итальянски

Итальянское рагу из кролика или «Конильо в умидо» — традиционный итальянский рецепт. Мясо кролика, приготовленное таким образом, что удивит даже самых требовательных гурманов. Мягкое и сочное, в томатной кожуре и с неповторимым ароматом средиземноморских трав.

Рагу из кролика по-итальянски

Печать рецепта

Время на подготовку 1 час ч 30 минуты минут

Время приготовления 20 минуты минут

Общее время 1 час ч 50 минуты минут

Блюдо Основные блюда

Кухня Итальянская кухня

Порции 4 чел.

Калории 120 ккал

Ингредиенты

  

• 1 уп. ножки кролика или полтушки
• 200 мл. белое сухое вино
• 4-5 шт. помидоры
• 1 веточка размарин
• 1 ч. ложка сухое орегано
• 1 зубчик чеснок
• 100 г. оливки «Арбекина»
• 1 л. овощной бульон
• оливковое масло
• свежемолотый черный перец

Инструкции

 

• Мясо нарежьте небольшими кусками.
  1 уп. ножки кролика или полтушки
  
• Головку чеснока очистите от верхнего слоя шелухи и разрежьте пополам.
  1 зубчик чеснок
• Разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте мясо и чеснок до золотистого цвета, влейте вино и дайте ему полностью выпариться.
  оливковое масло, 200 мл. белое сухое вино
• Убавьте огонь и влейте бульон (можно заменить и на воду, но с бульоном вкуснее), добавьте помидоры свежие (желательно снять с них кожицу, предварительно обдав кипятком), порезанные кубиками, или резаные томаты из банки, положите розмарин и орегано, тушите под крышкой около часа, периодически помешивая.
  4-5 шт. помидоры, 1 веточка размарин, 1 л. овощной бульон, 1 ч. ложка сухое орегано
  
• Добавьте оливки (без жидкости), посолите, поперчите, тушите еще около получаса (до мягкости мяса). Готовому блюду желательно дать настояться час-два, чтобы мясо пропиталось ароматами трав.
  100 г. оливки «Арбекина», свежемолотый черный перец
  

Примечание

Для этого блюда не жалейте оливкового масла и вина, мясо получается очень нежным, а соус восхитительно ароматным! Вкуснее всего есть со свежей чиабаттой, обмакивая ее в соус — попробуйте!

Ключево слово Рагу